Forma coloquial de encargado, muy típica andaluza, para hablar del que manda más que nadie aunque nadie le haya dado el cargo. Es el que organiza, controla, reparte órdenes y se mete en todo como si fuera el jefe supremo. A veces hace gracia y otras dan ganas de mandarlo a paseo, pero siempre se nota su presencia.
"Quillo, el Juan no sale en la nómina como jefe pero está tan encargao que hasta le dice al dueño cuándo puede irse a su casa"