Forma cariñosa y muy de pueblo para referirse al dueño o encargado del bar de toda la vida, aunque no sea tu tío de verdad. Es ese señor que te ha visto crecer, sabe cómo te gusta el café y siempre tiene una opinión sobre la vendimia, el tiempo y tu vida amorosa. Y oye, algo de razón suele tener.
"Venga, vamos donde el Tío Juan a echar unas cañas, que como nos vea con cara de sueño nos suelta charla sobre madrugar pa la viña hasta la hora de cenar."