Socarrat es la parte del arroz que se queda pegada al fondo de la paella y se tuesta hasta quedar crujiente. Para mucha gente es lo mejor del plato, casi un tesoro comestible. La palabra viene del verbo socarrar, que es quemar ligeramente algo. Si no te gusta el socarrat, igual la paella no es lo tuyo, colega.
"Cuando he visto que mi tío se comía todo el socarrat de la paella sin preguntar he pensado, este tío tiene más morro que espalda, pero bueno, al menos sabe lo que está bueno"