Hoy cocinamos como quien se quita los zapatos al llegar a casa: despacito, con gustito y dejando que los dedos respiren. Esta crema es dulce-saladina, calentita, y con un topping que cruje como grava… pero en versión civilizada.

Ingredientes:

• 2 boniatos medianos (pelados y en trozos, como almohaditas naranjas)
• 3 zanahorias (las que estén más tiesas en el cajón, que aquí vienen a jubilarse dignamente)
• 1/2 cebolla (la que te mire con tristeza, rescátala)
• 1 diente de ajo (pequeñín, pa dar chispa sin gritar)
• 700 ml de caldo de verduras o agua con sal
• 1 cucharadita de comino (opcional pero muy “tierra rica”)
• Aceite de oliva, sal y pimienta
• Topping crujipiedra: 2 cucharadas de pipas de calabaza + 1 cucharada de sésamo + un pellizco de sal
• Un chorreancito de limón al final (el “earthing” del sabor)

Preparación:

En una olla, poquita aceite y sofreímos cebolla y ajo hasta que se pongan blanditos, como pie calentito en alfombra. Metemos boniato y zanahoria, removemos y añadimos el comino si te apetece ese rollo de tierra especiada.

Cubrimos con el caldo y dejamos que hierva suave hasta que todo esté tan tierno que una cuchara lo convenza sin discutir.

Batimos hasta textura cremosa. Si queda muy espesa, un chorrito de agua y listo. Ajustamos sal y pimienta.

En una sartén seca, tostamos las semillas del topping 2-3 minutos, removiendo, hasta que huelan a “me estoy cuidando pero con alegría”.

Servimos la crema, ponemos el crujipiedra por encima y rematamos con limón.

Consejo del bosque: tómate esta crema con los pies en el suelo (aunque sea el suelo de tu cocina) y abre los dedos en abanico. No es brujería, es recordarle al cuerpo que no vive solo del cuello pa’rriba.