Hoy te traemos una tarta que huele a cafelito mañanero. La llamamos Kofybosky porque tiene ese rollito de café recién hecho y cacao oscuro, como la tierra después de llover.

Ingredientes:

• 200 g de galletas de esas que crujen con orgullo
• 80 g de mantequilla derretida para que todo pegue
• Medio kilo de queso crema del que te guste
• 250 ml de nata para montar para darle cuerpo al asunto
• 120 g de azúcar de la que endulza la vida
• 10 g de gelatina para que la tarta tenga columna vertebral y no se desmorone
• 90 ml de café fuerte y bien frío
• Una cucharadita de cacao puro y un poco más para decorar
• Una pizca de sal y vainilla si te apetece ponerte elegante

Preparación:

Machaca las galletas hasta que parezcan arena de camino forestal. Mézclalas con la mantequilla y aplasta todo en un molde con ganas. Mándalo a la nevera para que coja firmeza mientras tú te preparas para lo que viene.

Monta la nata hasta que esté orgullosa pero sin pasarte, que no buscamos hacer mantequilla por accidente. En otro bol, bate el queso con el azúcar, el cacao y la vainilla hasta que quede una crema suave.

Prepara la gelatina con un poco de agua fría. Calienta un par de cucharadas de café, disuelve ahí la gelatina y júntalo con el resto del café frío. Échalo todo al bol del queso y remueve con ritmo, que se note que sabes lo que haces.

Mezcla la nata con el queso con movimientos suaves, como si estuvieras arropando un secreto del bosque. Viértelo sobre la base de galleta y déjalo en la nevera unas cuantas horas; si aguantas hasta mañana, estará todavía más rica.

Consejo del bosque: espolvorea el cacao justo antes de hincarle el diente, que es como ponerle un abrigo a la tarta. Acompañarla con otro cafecito no es vicio, es pura coherencia con la vida.