Hoy vamos a darle caña a la misma idea que usan las alas: control fino y nada de pánico.

Esta tortilla es la clásica de siempre... con papichuelas y cebollita, pero el despegue y el aterrizaje son tuyos.

Ingredientes:

• 5-6 huevos
• 600 g de patatas
• 1 cebolla grandota
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal (a ojo de buen cubero)

Preparación:

Corta las papichuelas y la cebolla. Fríe a fuego medio en aceite con sal hasta que estén tiernas, no crujientes.

Queremos una tortillita en “modo nube”, no en “modo piedra”.

Bate los huevos, mezcla con las patatinas y la cebollita y deja reposar 1 minuto para que todo se arrejunte con gusto.

Echa en una sartén antiadherente un hilo generoso de aceituky. Cuando se caliente mete ahí tu mezcla tortillera y baja el fuego pa que se quede flojito.

Cuando el borde esté firme, llega el truco del almendruco: agarra bien tu sartén y tira de ella haciendo un cariñoso gesto de "vente pa acá" con la muñeca. Verás como la tortilla despega con todo el flow del mundo... y ahí es donde te tocará poner a prueba tus dotes de piloto para controlar el aterrizaje.

Si te sale perfecta, has hecho un aterrizaje suave. Si se rompe un poco, la llamamos “tortilla con turbulencia” y nos la comemos igual de felices.