Se usa para decir que alguien está contentísimo, disfrutando como nunca, en su salsa total. La imagen es un cochino rodeado de jamones, vamos, el paraíso porcino. Es una forma muy gráfica y un poco bestia de remarcar que la persona está encantada con la situación, y hay que admitir que la comparación tiene bastante guasa.
"Desde que le dijeron que había aprobado la opo, el tío va por Logroño más feliz que un cochino en una jamonera, invitando a vinos y pinchos a todo el que pilla."