No, no va de embutidos. En Madrid, llamar a alguien chorizo es decirle ladrón, mangante o caradura que se queda con lo ajeno, desde una cartera hasta colarse en la fila como si nada. Es bastante despectivo y se suelta con mala leche cuando te han tangado. Y sí, tiene su puntito castizo.
"Tía, me dejó el móvil para llamar y en dos minutos ya no estaba. Encima me dice que se lo han robado. Ese pavo es un chorizo de manual."
Se usa para llamar ladrón a alguien, normalmente en plan de coña, cuando se queda con cosas que no son suyas o siempre está mangando algo. Vale tanto para el colega que birla bolis en la oficina como para rajar de políticos. Es un insulto suave, pero con mala leche, y hay que admitir que es bastante gráfico.
"Tú, Iker, deja de hacerte el loco, que esos pintxos no se pagan solos, eres más chorizo que el del bar de la esquina."