Expresión muy de aquí para decir que alguien está empanado perdido, que no se entera de nada o va por la vida en su mundo. La imagen es que tú estás tan pancho cogiendo espárragos en el campo mientras el resto del planeta va a toda leche. Es medio cariñosa, medio burla, y hay que admitir que tiene bastante gracia.
"Tío, ayer en clase estabas de espárragos total, el profe preguntando por el examen y tú mirando las musarañas como si estuvieras de paseo por la sierra."