Was es bedeutet
Fleischpflanzerl ist das bayerische Wort für die gebratene Hackfleischscheibe, die anderswo Frikadelle, Bulette oder Fleischklops heißt. Das -erl macht’s gleich a bisserl gemütlicher, auch wenn das Ding fettig aus der Pfanne kommt. Bestellt wird’s beim Wirt gern mit Kartoffelsalat oder in der Semmel, und jeder Zuagroaste muss’s erst mal übersetzen.
Verwendungsbeispiele
"Beim Wirt bestell i a Semmel und zwoa Fleischpflanzerl, und da Kumpel aus Berlin stiert bloß: Meenste Frikadellen? I sag: ja freilich."
"Mei Oma im Allgäu macht das beste Fleischpflanzerl südlich der Donau, geheime Mischung aus Rind und Schwein, eine Brot-Milch-Brötchen-Einlage und ein gut versteckter Teelöffel Senf, alles in ihrer alten gusseisernen Pfanne aus dem dreiundvierziger Jahrgang."
"Beim Wirt am Marienplatz gibt es das Fleischpflanzerl mit Kartoffelsalat im Tellerrand und einer Maß Helles, das ist klassisches Münchner Mittagsmenü, und wenn du das nicht weißt, hast du München eigentlich noch gar nicht besucht."
Woher es kommt
Fleischpflanzerl ist die typische bayerische Form des Wortes Frikadelle, gebildet aus dem hochdeutschen Fleisch und dem süddeutschen Verkleinerungssuffix -erl, das die Speise gleich a bisserl gemütlicher macht. Pflanzerl selbst kommt vom alten süddeutschen Verb pflanzen im Sinn von formen, kneten, gestalten, das im siebzehnten Jahrhundert für das Modellieren von Teig und Hackfleisch verwendet wurde. Die regionale Variante hat sich gegen die preußische Frikadelle und die rheinische Bulette behauptet und ist heute Wirtshausstandard von München bis Garmisch.
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