Ce que ça veut dire
Un chicon, c’est une endive, point. Dans le coin de Lille et chez les Belges, c’est le mot qui sort tout seul quand tu parles cuisine d’hiver, gratin de chicons, chicons au jambon, et compagnie. Dire endive passe partout, mais lâcher chicon, ça te donne direct l’accent du Nord et l’envie de béchamel.
Exemples d'usage
"Ce soir, biloute, je te fais des chicons au jambon: si t’appelles ça des endives, Mamie va te regarder de travers."
"Ce soir, c'est gratin de chicons au jambon, un classique du Nord."
"À la friterie, ils servent même des chicons braisés en accompagnement."
D'où ça vient
Vient de chicorée: l'endive est la pousse blanche qu'on force à partir de la racine de chicorée. Dans le Nord et en Belgique, chicon a remplacé endive dans la cuisine de tous les jours.
Éditeurs de ce terme
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