Ce que ça veut dire
Se donner un mal de chien, se démener sans compter pour y arriver. L'image est costaude: on se sortirait presque la carcasse du corps à force d'efforts. Celui qui se décarcasse retourne tout, court partout et ne lâche rien tant que le boulot n'est pas fait.
Exemples d'usage
"Elle s'est décarcassée tout le mois pour organiser la fête, et au final personne n'a même dit merci."
"Elle s'est décarcassée pour organiser une fête surprise inoubliable."
"Je me suis décarcassé tout le week-end pour finir les travaux à temps."
"Il s'est décarcassé pour nous trouver des places au dernier moment, respect franchement."
"On s'est tous décarcassés sur ce dossier et eux ils débarquent à la fin pour gratter les fleurs."
D'où ça vient
Issu du nom carcasse, au sens de corps. Le verbe pronominal se décarcasser s’est imposé en français familier pour dire qu’on se remue à fond, au point d’user sa propre viande. L’image est ancienne et très parlante, avec ce côté effort brutal, sans économie de soi.