Ce que ça veut dire
Galette fine à la farine de pois chiches, cuite sur une plaque ou au four ultra chaud jusqu’à faire une croûte dorée. Ça se vend en parts au marché, à manger direct sur le pouce, bien poivrée, parfois avec un verre de rosé pas loin. C’est le classique niçois, cousine de la farinata ligure, simple et terriblement efficace.
Exemples d'usage
"Au Cours Saleya, je chope une part de socca brûlante, je la plie vite fait, deux coups de poivre, et je marche en croquant."
"On a partagé une part de socca brûlante au marché du Cours Saleya."
"La socca se mange debout, bien poivrée, sans chichi et sans couverts."
"On sort du marché, t’as les doigts qui chauffent encore, normal, la socca elle se mange pas tiède, elle se dévore direct."
"Si tu passes à Nice et que tu prends pas une socca bien poivrée, t’as raté un petit soleil croustillant du coin."
D'où ça vient
Le mot vient du niçois, avec une parenté claire avec l’italien dialectal de la côte ligure où on retrouve socca ou des formes voisines pour ce genre de galette de pois chiches. Le plat a circulé entre Ligurie et Nice, puis le nom s’est ancré localement jusqu’à devenir un vrai drapeau gourmand niçois.
Cette expression apparaît aussi dans
